Velouté de patate douce & potiron, lait de coco & citron vert, pois chiches rôtis aux épices

Une recette réconfortante, parfaite pour un soir d'automne !

Ce velouté tout doux vous tiendra bien chaud tout l'hiver ! Tellement gourmand et réconfortant...

J'ai testé pour la première fois les pois chiches rôtis n'ayant pas de quoi faire des croûtons. Il faut dire que je n'ai pas été déçu ! Je les ai parfumés au curry et au cumin, il ont apporté le croustillant qu'il manquait à cette soupe, et j'ai déjà envie de recommencer! :)

Ingrédients pour le velouté (pour 4-5 personnes)

2 patates douces

1/2 potiron

Du bouillon de volaille

15 cl Lait de coco

1 Citron vert

Cumin

Pour les pois chiches rôtis :

1 petite boite de pois chiches déjà cuits

Huile d'olive

Curry

Cumin

Pour les plus gourmands :

Parmesan ou fromages pour accompagner la soupe

Réalisation du velouté :

• Laver et éplucher les patates douces. Les couper en morceaux.

• Laver le potiron, le couper en deux et le vider. Tailler en morceaux grossiers.

ASTUCE : Il est inutile d'éplucher le potiron. La peau se mixera très bien sans laisser de morceaux, et apportera vitamines et une belle couleur orangée bien prononcée à votre soupe !

• Porter à ébullition le bouillon de volaille dilué dans de l'eau.

• Ajouter les morceaux de légumes et laisser cuire.

• Une fois les légumes bien cuits (vérifier avec la pointe d'un couteau) retirer une partie du liquide (le conserver) puis mixer. Ajouter le lait de coco, et du liquide de cuisson des légumes si nécessaire (selon la texture).

• Terminer en ajoutant quelques zestes de citron vert, du cumin, du sel, du poivre et un trait de jus de citron (à ajuster selon votre gout ! )

Réalisation des pois chiches grillés :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Egoutter les pois chiches et les rincer sous l'eau froide plusieurs fois.

• Sécher les pois chiches entre deux feuilles de papier absorbant.

• Les mélanger dans un bol avec de l'huile d'olive, du cumin, du curry, du sel.

• Les disposer sur une plaque avec un papier sulfurisé sur une seule épaisseur.

• Faire griller au four entre 20 à 30 minutes et remuer fréquemment.

• Les enlever lorsqu'ils sont bien dorés et qu'ils craquent sous la dent ! :)