Caponata, sauce au yaourt grec & pain grillé

A l'approche de l'été, j'ai envie d'une cuisine légère, pleine de légumes du soleil ! ☀️

Je viens de découvrir la caponata grâce au livre "On va déguster" de Francois Régis Gaudry. C'est la cousine de la ratatouille, les poivrons et les courgettes en moins, quelques pignons, câpres et raisins secs en plus ! 😋

Je l'accompagne d'une sauce au yaourt et au sésame, et de quelques tranches de pain grillées pour encore plus de gourmandise !

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour la caponata

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère de vinaigre

1 cuillère de sucre

2 cuillères à soupe de câpres

2 cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de pignons de pin

3 aubergines

4 tomates

20 cl de pulpe de tomate

80 g d'olives noires dénoyautées

Huile d'olive, sel, poivre

Ingrédients pour la sauce au yaourt

2 yaourts grecs

1 cuillère à café de pâte de sésame

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 gousse d'ail

Sel, poivre

Ingrédients pour le pain grillé

Quelques tranches de pain (complet, céréales...)

Huile d'olive

Thym

Réalisation de la Caponata

• Lavez et coupez les aubergines en petits cubes.

• Faites pareil avec les tomates sans mélanger les légumes.

• Emincez les oignons.

• Epluchez, dégermez et hachez l'ail.

• Dans une casserole, faites revenir les cubes d'aubergines avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

• Dans une autre poêle faites revenir l'ail et les oignons avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez les aux aubergines.

• Ajoutez ensuite les tomates, les câpres, le sucre, le vinaigre, les olives coupées en rondelles.

• Faites compoter l'ensemble avec un couvercle à feu doux pendant 30 minutes au minimum.

• N'oubliez pas de remuer régulièrement.

La sauce au yaourt

• Mélangez le yaourt avec l'ail haché, l'huile d'olive, du sel, du poivre et la pâte de sésame.

Le pain grillé

• Sur une plaque allant au four, disposez vos tranches de pain. Arrosez les d'huile d'olive, de thym et faites cuire environ 10 minutes à 160°C jusqu'à ce que vos tartines soient bien dorées. Surveillez régulièrement.

Comme la ratatouille, la Caponata se mange chaude, froide ou encore tiède. Elle sera encore meilleure réchauffée le lendemain !

Servez la avec la sauce au yaourt & le pain encore chaud. Régalade assurée !!