La boite à goûter d'Halloween 🎃🍂

Capucine Stauff
1 nov. 2021
2 min de lecture

Je ne suis pas particulièrement fan d'Halloween, mais quand il s'agit d'un prétexte pour manger des guimauves et faire des sablés, je n'hésite pas une seconde !

J'espère que cette recette ludique vous plaira 😋

Recette pour 6 personnes

Ingrédients pour les sablés d'Halloween :

45 g de sucre glace

15 g de poudre d'amande

125 g de farine T 55

1 g de sel fin

55 g de beurre doux

28 g d'œuf entier

Ingrédients pour les guimauves fantômes :

5 cl d'eau

125 g de sucre en poudre

25 g de miel

4 feuille(s) de gélatine de 2 g

2 blanc(s) d'oeuf

50 g de sucre glace

50 g de fécule de maïs

Réalisation de la pâte sucrée

Mélangez par sablage le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et le sel à la feuille dans le batteur ou à la main.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau. Arrêtez dès que l'ensemble est homogène.
Réservez au frais 30 min.
Etalez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur.
Détaillez vos sablés à l'aide des emportes-pièces.

ASTUCE : Laissez reposer 2 heures au congélateur avant de les cuire (ou 12 h au réfrigérateur) afin qu'ils ne se déforment pas durant la cuisson.

Faites les cuire à 150°C pendant 15 minutes.
Décorez vos sablés avec du chocolat blanc ou noir si vous le souhaitez !

Réalisation des guimauves au chocolat

Dans une casserole, mélangez 5 cl d'eau, le sucre et le miel, puis cuire à 121 °C (petit boulé) en vous aidant d'un thermomètre.
Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Mélangez la gélatine essorée au sirop hors du feu.
Versez ce mélange en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre et jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Sur une feuille en silicone (ou une plaque anti adhésive), saupoudrez le mélange sucre glace/fécule. Pochez sur ce mélange des guimauves en forme de fantômes. Saupoudrez ensuite les guimauves couchées avec le mélange sucre glace/fécule, puis laissez reposer au frais jusqu'a ce que les guimauves soient prises.
Faites fondre le chocolat puis mettez le dans un cornet en papier ou dans une poche a douille. Faites y un petit trou puis dessiner les yeux et les bouches des fantômes !