Boeuf mi-cuit en marinade asiatique, wok de légumes et udon au sésame

Je crois que ma passion pour la cuisine asiatique remonte à longtemps, mais elle a été amplifiée par mon passage dans les cuisine du Mandarin Oriental de Paris lors de mon apprentissage ! Deux ans de découvertes 😋

Et peut-être que le fait d'avoir une belle soeur chinoise qui cuisine de bon plats y est aussi pour quelque chose.

Bref tout ça pour vous dire que c'est le genre de plats que je pourrais manger toute l'année 🙊

Voici donc un plat que j'adore manger chaud comme tiède & qui vous fera voyager à coup sûr !

Préparez vous à vous régaler !!

Recette pour 6 personnes

Temps de réalisation :

- Préparation : 30 minutes

- Cuisson : 10 minutes pour les légumes, et selon les indications sur votre paquet pour les pâtes

Ingrédients pour la marinade du bœuf :

600 g de bœuf tendre (rumsteak ou filet)

6 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de oyster sauce

1 cuillère à café d’huile de sésame

Un peu de piment

½ cuillère à café de gingembre frais haché

½ gousse d’ail

Du poivre

Ingrédients pour la garniture

600 g de nouilles Udon

1 courgette

2 carottes

2 bok choï (ou une tête de brocolis par exemple)

Des edamame (ou fêves)

1 poivron jaune ou rouge

2 cuillères de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile végétale

Des graines de sésame

Ingrédients pour les toppings :

Quelques cacahuètes grillées et graines de sésames

Quelques feuilles de coriandre

Réalisez la marinade de la viande :

• Epluchez et hachez le gingembre, faites pareil avec la gousse d’ail.

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

• Placez le bœuf dans un plat creux et couvrez le avec la marinade.

• Réservez 30 minutes au frais avant de cuire la viande.

Cuisson des pâtes :

• Faites cuire les nouilles en suivant les indications du paquet. Egouttez puis réservez au chaud.

Préparation des légumes et cuisson de la viande :

• Épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Hachez les bok choy.

• Taillez les courgettes en demi-rondelles et les poivrons en lamelles.

• Faites chauffer un wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale. Faites cuire le bœuf 2 à 3 minutes sur chaque face afin qu’il soit bien doré. Réservez au chaud.

• Remettez le wok à chauffer. Ajoutez les bâtonnets de carotte, les courgettes, les poivrons et les bok choy hachés. Faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, ajoutez les nouilles et un peu de sauce soja.

• Vous pouvez aussi ajouter le reste de la marinade de la viande.

Dressage :

• Répartissez le wok dans les assiettes, ajoutez le bœuf préalablement coupé en tranches fines.

• Décorez de graines de sésame, de cacahuètes et de quelques feuilles de coriandre !